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农业部新规揭乳业潜规则 复原乳须标注

日期:2017-06-30 22:17:12编辑作者:富邦娱乐

  

  打着纯牛奶的旗号,但却是用奶粉还原,并且不在产品上标注,这种瞒天过海的把戏以后难以行得通了。

  从4月1日开始, 农业部新修订的《巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定》标准正式实施。新标准以糠氨酸和乳果糖作为检测核心。其中糠氨酸和乳果糖是牛奶热加工过程中出现的副产物,通过测定生鲜乳、巴氏杀菌乳、常温奶和奶粉中糠氨酸和乳果糖的含量可判定巴氏杀奶和常温奶中是否添加了奶粉。复原乳需要在产品包装上明显处标注出来。

  不过多位业内人士仅表示谨慎乐观,这一政策虽然保护了消费者的知情权,也有利于保护我国奶农,但如何落实和监管是个难题。

  农业部管理干部学院奶业专家陈瑜告诉《中国经营报》记者:“一旦企业标复原乳之后,相应销量下滑,为应对销量下滑的情况,企业有可能会将加工生产环节外移,在国外将产品生成完成之后再进口至国内。在原料端生产,则就不是复原乳了。”

  好政策能否落地?

  复原乳又称“还原乳”或“还原奶”,是指把牛奶加热喷成奶粉,再添加适量水,制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。目前我国生产的复原乳,其原料多是从国外进口的奶粉,通称大包粉。

  国务院办公厅2005年9月下发的《关于加强液态乳生产经营管理的通知》,纯奶不允许使用奶粉做原料,若有企业用奶粉制作纯奶是违规行为,应坚决查处。但目前我国企业仍在大量使用奶粉还原成液态牛奶,并当纯牛奶卖。

  中国西部乳业发展协作会执行副会长魏荣禄告诉记者:“我国现在市场上的所谓纯牛奶,60%以上是复原乳,复原乳在加工过程中,杀菌温度高达140~145度,牛奶风味改变了,为了维持奶的原味,必须加牛奶香精,天然的组织架构也变化,也需要添加稳定剂。这都是不允许的。营养成分损失至少10%,储存的时间越长,营养成分会下降更多。”

  我国知名奶业专家宋亮认为这对我国奶业和奶农而言是好事,保护了消费者的知情权和选择权,但好政策能不能严格执行也是一个问题,如果要求企业全部执行,则必须上升到国标的标准,非农业部一门门的要求则能达到。

  关于产品标注复原乳的问题,最近十几年业内专家一直在反映。魏荣禄告诉记者,2005年2月,标准化委员会在制定奶业相关标准时,专家组建议在包装上注明复原乳,但有个大型乳企高层反对这一提议,并且在会上公开称即使通过了这一建议,其公司也会花千万元再把这个决定改回来。

  记者在超市看到多个乳品都标注原料为生牛乳,但无法辨别是否添加了复原乳,极个别的酸奶产品标注原料为奶粉,只看到旺旺在显著位置标明是复原乳。

  复原乳所用的源料基本上是从国外进品的奶粉,俗称大包粉,据专家分析,2014年我国进口100万吨大包粉,2015年进口将近60万吨。目前企业仍有大量的大包粉库存。

  陈瑜向记者分析,这一政策受影响的企业主要是南方的一些乳企和北方从国外进口奶粉加工的乳企,因为南方夏天时,奶牛大量饮水,产的奶中蛋白质含量较低,需要在奶中添加奶粉增加蛋白质含量。乳企在产品中标注复原乳后,消费者可能会选择其他品类甚至不再购买,但这种情况下,我国乳企不排除会直接将生产加工环节转移到国外去,生产后进口至国内。中国的奶业上下游则会都移至国外,也不利于民族乳业的健康发展。

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